한국 음식 - MÓN ĂN HÀN QUỐC//ĐẬU PHỤ HẦM CAY - SUNDUBU-JJIGAE

Nguồn sưu tầm: thongtinhanquoc.com Hôm nay mình sẽ hướng dẫn làm Sindubu-jjigae, món đậu phụ hầm với sò trong nước dùng cay. Đậu phụ mềm được làm bằng đậu nành ngâm nước, được mệnh danh là “thịt bò trong vườn rau”. Nó rất mềm và có vị đặc trưng. Từ ngày xưa, người Hàn đã phát triển và nâng cao kĩ năng với nhiều món làm từ đậu phụ. Nguyên liệu: 600g đậu phụ 300g (1½ chén) nước 200g thịt sò 4g (1 muỗng cà phê) muối 1kg (5 chén) nước Gia vị 18g (1 muỗng canh) nước tương 2g (½ muỗng cà phê) muối 10g (1½ muỗng canh) ớt bột 28g (2 muỗng canh) hành lá sắt nhỏ 16g (1 muỗng canh) tỏi băm 20g (1½ muỗng canh) dầu vừng 15g (1 quả) ớt xanh 10g (½ quả) ớt đỏ 10g (½ cọng) hành baro Chuẩn bị 1. Cắt đậu phụ thành khối vuông 5cm 2. Ngâm rửa sò trong nước muối rồi để ráo. 3. Trộn các loại gia vị với nhau. 4. Cắt hành baro và ớt xanh, ớt đỏ theo đường chéo, dài 2cm – dày 0,3cm. Tiến hành: 1. Ướp thịt sò với một nửa phần gia vị 2. Cho đậu phụ và nước vào nồi nấu 2 phút, lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa rồi hầm 5 phút. 3. Cho sò ướp và nửa phần gia vị còn lại vào, hầm thêm 2 phút nữa. 4. Thêm hành baro và ớt, để sôi rồi tắt lửa. Lưu ý: 1. Thịt sò có thể thay thế bằng hàu hoặc thịt lợn. 2. Đậu phụ mềm nên được nấu nhanh để có vị, nấu lâu quá sẽ mất ngon.